Mai 2026

Sucre : où se cache-t-il vraiment ?

Le sucre que l'on croise n'est pas celui que l'on croit. Le sucrier pèse peu face à celui qui se glisse dans les produits du quotidien.

Les caches les plus surprenantes

• Les sauces : une cuillère à soupe de ketchup contient un morceau de sucre ; les sauces tomate industrielles en sont souvent proches.
• Le pain de mie et les biscottes, y compris « complets ».
• Les yaourts aux fruits et les yaourts 0 % aromatisés : jusqu'à 3 morceaux de sucre par pot.
• Les jus de fruits, même « pur jus » : autant de sucre qu'un soda, sans les fibres du fruit.
• Les plats préparés salés, où le sucre équilibre l'acidité et relève le goût.

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Regardez la ligne « dont sucres » pour 100 g : en dessous de 5 g, c'est peu ; au-dessus de 15 g, c'est beaucoup pour un produit salé ou un laitage. Et méfiez-vous des alias : sirop de glucose-fructose, dextrose, maltodextrine, jus de raisin concentré... c'est toujours du sucre.

« Sans sucres ajoutés » ne veut pas dire sans sucre

La mention signifie seulement qu'on n'en a pas rajouté : une compote « sans sucres ajoutés » reste sucrée par nature. L'objectif n'est pas le zéro sucre, illusoire et inutile, mais de récupérer le contrôle : que le sucre soit un choix, un plaisir assumé, pas un passager clandestin de chaque repas.

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